Тайське рагу зі солодкою картоплею

• сухожарені арахіси, подрібнені↗1⁄4
• середні зубчики часнику↗3
• подрібнений свіжий лемонграс1
• подрібнений свіжий імбир1
• тайська паста чилі↗1
• кунжутна олія↗1
• середня цибуля↗1
• солодка картопля↗1
• овочевий бульйон↗1
• консервоване легке кокосове молоко↗14
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У міні-блендері, міксері або ступці з пестиком подрібніть часник, лемонграс, імбир та пасту чилі до отримання пасти (або дуже дрібно наріжте ножем).

2. 2

   У великій каструлі нагрійте кунжутну олію на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте до золотистого кольору, час від часу помішуючи, близько 7 хвилин. Додайте пасту (або подрібнені інгредієнти) і перемішайте, доки не з’явиться аромат, близько 30 секунд. Додайте солодку картоплю, бульйон і кокосове молоко, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, доки картопля не стане дуже м’якою, близько 20 хвилин. Додайте сіль і прикрасьте арахісом.