Тайське свиняче карі з арахісом

• рослинна олія↗1 tbsp
• зелена цибуля↗bunch

  нарізана

• кінзаsmall bunch

  стебла дрібно нарізані, листя відібране

• свинина (філе)↗400g

  нарізане

• тайська червона карі паста↗4 tbsp
• арахісова паста↗4 tbsp
• м'який коричневий цукор↗1 tbsp
• соєвий соус↗1 tbsp
• консерви легкого кокосового молока↗400ml
• пакет молодої кукурудзи↗175g
• лайм↗juice 1
• жасминовий рис↗steamed

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або вогнетривкому горщику. Додайте нарізану зелену цибулю та стебла кінзи, смажте 1 хвилину. Додайте свиняче філе і смажте 5 хвилин, доки не підрум'яниться.

2. 2

   Додайте пасту карі та арахісову пасту. Через 30 сек додайте цукор, соєвий соус і кокосове молоко, а також ½ банки води. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, час від часу помішуючи.

3. 3

   Зніміть кришку, додайте молоду кукурудзу і підвищте вогонь. Готуйте 3 хвилини, доки кукурудза не стане м’якою і соус трохи загусне. Додайте сік лайму, перевірте приправи. За бажанням можна заморозити до 2 місяців. При готуванні з замороженого: розморожуйте, потім розігрійте на плиті до повного прогріву. Подавайте з листям кінзи та рисом.