Тайський кокосовий курячий суп

• рослинна або інша безсмакова олія1 tbsp
• бананові шалоти↗2

  дрібно нарізані

• стебло лемонграсу1

  розчавлене

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• галангал↗5g

  очищений і нарізаний, або 2 ч. л. пасти галангалу

• тайські чилі↗1-2

  (або за смаком, залежно від того, наскільки гостре ви любите), дрібно нарізані

• кінза10g

  листя зібране, стебла дрібно нарізані

• тайська червона карі паста↗1 tbsp
• кокосове молоко↗400ml can
• курячий бульйон↗400ml
• курячі грудки↗2

  нарізані на шматочки

• листя лайму2

  (свіжі або сушені)

• білі гриби↗300g

  нарізані

• рибний соус↗1½ tbsp
• золотистий цукор↗2 tsp
• lime↗1

  juiced

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій каструлі на середньо-високому вогні і обсмажте шалоти, лемонграс, часник, галангал, чилі, стебла коріандру та карі пасту 1‑2 хвилини, часто помішуючи, доки аромат не розкриється. Додайте кокосове молоко та бульйон, добре перемішайте, щоб зняти підгорілі частинки з дна каструлі. Тушкуйте 10‑15 хвилин.

2. 2

   Додайте курячі шматочки та листя лайму. Доведіть до легкого кипіння і готуйте ще 10 хвилин, доки курка не буде готова, додаючи гриби за останні 5 хвилин. Додайте рибний соус і цукор, потім сік лайму за смаком. При потребі додайте ще трохи рибного соусу або цукру. Видаліть стебла лемонграсу та скибочки галангалу, потім подайте суп, посипавши листям коріандру.