Тайське зелене карі з запеченою куркою

• ціла курка↗1

  (близько 1,5 кг)

• стебла лемонграсу2

  подрібнені

• лайми↗2

  1 розрізаний навпіл, 1 нарізаний дольками

• імбир↗2cm piece

  шматок 2 см, шкірка залишена, притиснутий плоскою частиною ножа

• тайська зелена карі паста↗2 tbsp
• соняшникова олія↗1 tsp
• коричневий цукор↗1 tsp
• кокосове молоко↗400g can
• рибний соус↗2 tsp
• кінзаsmall pack

  подрібнена (за бажанням)

• червоний чилі↗1

  нарізаний, для подачі

• відварений рис↗

  з зеленню, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розмістіть курку у вогнетривкому жаровому підноші або неглибокій каструлі і наповніть порожнину стеблами лемонграсу, половинками лайму та імбиром. Змішайте половину карі пасти з олією і руками натріть карі пасту по всій курці, включаючи під шкірою. Можна підготувати за день до приготування і залишити в холодильнику під кришкою для маринування. Витягніть за годину до запікання.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Накрийте піднос фольгою і запікайте 40 хвилин, потім зніміть фольгу і запікайте ще 30 хвилин, доки курка не буде готовою і золотистою. Підніміть курку, зливши соки назад у піднос, і розмістіть її на дошці або блюді, що збирає соки. Використовуючи щипці, вийміть лайм, лемонграс і імбир з порожнини і покладіть їх у піднос разом із залишками карі пасти та коричневим цукром.

3. 3

   Поверніть піднос на вогонь і підсмажте все разом, розтискаючи лайм задньою частиною ложки, доки суміш не стане липкою. Влийте кокосове молоко і доведіть до легкого кипіння, добре перемішуючи, потім додайте залишкові соки та рибний соус. Коротко знову прокип'ятіть, потім поверніть курку в піднос і розсипте кінзу (за бажанням) та чилі. Подайте курку за столом з рисом і зеленню, поливши карі соусом, і додайте додаткові дольки лайму для вичавлювання.