Тайський курячий суп зі солодкою картоплею

• рапсова олія↗1 tsp olive or
• часникові зубчики↗2

  нарізані

• червоний чилі↗1

  без насіння та нарізаний

• корінь імбирю↗2cm chunk

  нарізаний

• стебло лемонграсу1

  розчавлене

• кінза1 x 25g pack

  листя та стебла нарізані окремо

• червона тайська карі паста↗2 tbsp
• курячий бульйон↗750ml

  (з 2 кубиками бульйону)

• кокосовий крем↗1 small can (160ml)
• солодка картопля↗500g

  очищена та грубо нарізана

• курячі грудки↗2 skinless

  нарізані

• лайм↗1

  тільки сік

• цукор↗1 tsp
• рибний соус↗½ tsp
• хрусткий хліб↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте часник, чилі, імбир, лемонграс, стебла кінзи та пасту карі і готуйте 2‑3 хвилини, доки аромати не вивільняться.

2. 2

   Додайте курячий бульйон, кокосовий крем і солодку картоплю і готуйте 15 хвилин, доки картопля не стане м'якою. Видаліть лемонграс і викиньте. Обережно перелийте в блендер і збийте до однорідності. Якщо заморожуєте, найкраще заморозити на цьому етапі, інакше простіше заморозити готову страву.

3. 3

   Поверніть суміш у каструлю, додайте курку і готуйте обережно 5‑10 хвилин, доки курка не буде готова. Додайте сік лайму, цукор і рибний соус, перемішайте, посипте листям кінзи і подавайте.