Теріякі курка з рисом та зеленим цибулевим рисом

• курячі грудки зі шкірою4
• соєвий соус↗1⁄4
• саке↗2
• мірін↗1 1⁄2
• м'який коричневий цукор↗1 1⁄2
• свіжий імбир, дрібно натертий↗3
• рис довгозернистий↗1 1⁄2
• свіжа цибуля‑шніт2
• масло2

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курячі грудки між двома листами харчової плівки і відбийте до товщини 1 см.

2. 2

   У негальванічній глибокій мисці змішайте соєвий соус, саке, мірін, цукор і 1 чайну ложку імбиру; перемішайте доки цукор не розтане. Додайте курку, перемішайте, накрийте і залиште в холодильнику на 1 годину, час від часу перевертаючи.

3. 3

   Закип'ятіть велику каструлю води, додайте рис і варіть 12 хвилин, час від часу помішуючи. Зцідіть, додайте подрібнену цибулю‑шніт і залишок імбиру, накрийте до подачі.

4. 4

   Поки рис готується, злийте курку, залишивши маринад. Розігрійте олію у великій глибокій сковороді і обсмажте курку шкірою вниз на середньому вогні 4‑5 хвилин, доки шкіра не стане хрусткою. Переверніть і обсмажте інший бік 4 хвилини, потім вийміть (курка ще не готова).

5. 5

   Додайте залишений маринад і 1/4 чашки води, підніміть осад, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім поверніть курку шкірою вгору разом з соками в сковороду. Готуйте 5‑6 хвилин, доки не буде готова, час від часу перемішуючи.

6. 6

   Розподіліть рис по чотирьом тарілкам, викладіть курку (ціло або нарізану діагонально) зверху, полийте трохи соусом і подайте зі свіжими азійськими зеленими овочами.