Тарт татен з бренді кремом

• крем-фреш у пакеті↗200ml
• цукрова пудра↗2 tbsp
• бренді↗1 tbsp

  або кальвадос

• масло↗50g
• золотий цукор↗50g
• мелений кориця↗½ tsp
• яблука сорту Cox's середнього розміру↗6

  або яблука Egremont Russet, очищені, розрізані на четвертинки та без серцевини

• пакет свіжого готового листкового тіста

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (газ 7, конвекція 200 °C). На середньому вогні розтопіть масло у формі для тарт татен діаметром 20 см, потім додайте цукор і нагрівайте, доки він не почне карамелізуватись. Додайте корицю. Викладіть яблука і готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, час від часу помішуючи, щоб вони покрилися карамелізованим соком – спочатку сік вийде, потім загусне і утворить соус. Зніміть з вогню.

2. 2

   Розгорніть листкове тісто і проколіть його виделкою по всій поверхні. Швидко накрийте яблука тістом. Обріжте зайве ножицями, залишивши край приблизно 2 см, потім акуратно притисніть тісто до яблук всередині форми.

3. 3

   Випікайте форму в центрі духовки 20‑30 хвилин, доки тісто не підніметься, стане твердим і золотистим. Для бренді крему змішайте крем‑фреш з цукровою пудрою та бренді або кальвадосом. Коли тарт готовий, дайте йому постояти у формі 5 хвилин, потім обережно проведіть ножем по краю, щоб відокремити прилипле тісто. Переверніть тарілку над тартом і виверніть його, залишивши сік у формі. Подавайте з бренді кремом.