Стейки Т‑bone з часниковим та чилі маслом

• великі чилі поблано або 2 свіжих чилі анахайм↗1
• неочищений часник6
• оливкова олія↗3
• несолене масло, кімнатної температури↗1⁄4
• порошок чилі↗1
• гострий соус↗1
• яловичі стейки Т‑bone (3/4 дюйма товщини)4

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте чилі над газовим полум'ям або під грилем, доки він не почорніє з усіх боків.

2. 2

   Помістіть чилі у паперовий пакет і дайте йому охолонути.

3. 3

   Очистіть, видаліть стебла та насіння з чилі.

4. 4

   Дрібно наріжте чилі і відкладіть.

5. 5

   Розігрійте духовку до 375 °F (190 °C).

6. 6

   Перемішайте часник з 2 ст. л. оливкової олії у важкій маленькій випічковій формі.

7. 7

   Запікайте часник до м'якості, приблизно 20 хвилин; охолодіть.

8. 8

   Очистіть часник, залишивши олію у формі.

9. 9

   Подрібніть часник у маленькій мисці.

10. 10

    Додайте масло, порошок чилі та гострий соус і добре перемішайте.

11. 11

    Додайте нарізаний чилі та олію, залишену після запікання часнику.

12. 12

    Нагрійте залишившуся 1 ст. л. олії у важкій великій сковороді на сильному вогні.

13. 13

    Приправте стейки сіллю і перцем.

14. 14

    Додайте їх у сковороду; готуйте до бажаної готовності, приблизно 3 хвилини з кожного боку для rare.

15. 15

    Розкладіть стейки на піднос.

16. 16

    Зверху покладіть чилі масло.