Швейцарський цибулевий суп з сиром

• зубчик часнику, подрібнений↗1
• склянки тонко нарізаної цибулі3
• столові ложки вершкового масла↗5
• столові ложки борошна↗3
• склянки води або 2 склянки бульйону↗2
• склянки підігрітого молока1 1⁄2
• склянки тертого швейцарського сиру1 1⁄2
• чайна ложка сухої гірчиці3⁄4
• столова ложка сухого шеррі (або більше за смаком)1
• чайна ложка підготовленого хріну↗1⁄2
• чайні ложки солі (за смаком)↗1 1⁄2
• чорний перець↗
• чайна ложка тамарі↗1⁄2
• кілька крапель соусу Табаско↗3
• соус Вустершир (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте 2 столові ложки масла у каструлі. Додайте часник, цибулю, гірчицю і сіль. Тушкуйте до м'якості.

2. 2

   Додайте воду. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні.

3. 3

   У окремій каструлі розтопіть решту 3 столові ложки масла. Вмішайте 3 столові ложки борошна і готуйте, постійно збиваючи, на слабкому вогні 1 хвилину.

4. 4

   Додайте молоко. Готуйте, збиваючи, доки суміш не стане однорідною і густою, 5‑8 хвилин.

5. 5

   Додайте хрін, шеррі і сир.

6. 6

   Додайте сирний соус до цибулі і ретельно перемішайте. Додайте перець, тамарі, Табаско і Вустершир. Тушкуйте на слабкому вогні 8‑10 хвилин, час від часу помішуючи.

7. 7

   Додайте сіль і перець за смаком, потім подайте з трохи свіжим тертим сиром зверху.