1
Для начинки запечіть, приготуйте на парі або в мікрохвильовці солодку картоплю, потім грубо розімніть. Змішайте з гарбузовими насінням і козячим сиром.
2
Для тіста покладіть борошно і щіпку солі у кухонний комбайн, розбийте яйця. Пульсуйте, доки суміш не утворить крихти, що липнуть. Виведіть масу на злегка посипану борошном поверхню і сформуйте щільне тісто. Замісіть 5 хвилин, доки тісто не стане гладким, загорніть у плівку і охолодіть 30 хвилин. Якщо робите вручну, сформуйте з борошна «кільце» на робочій поверхні, розбийте яйця в центр і поступово вмішуйте борошно пальцями.
3
Розріжте тісто на чотири частини, потім розкачайте кожен шматок у машинці для пасти. Посипайте борошном під час розкачування і кожен другий раз знижуйте налаштування на один рівень до тоншого. Продовжуйте, доки не досягнете передостаннього налаштування. Якщо бажаєте дуже тонку та делікатну пасту, використайте найтонше налаштування. Якщо машинки немає, використайте важку качалку, щоб розкачати тісто якомога тонше.
4
Виріжте кружечки за допомогою вирізки для равіолі або 6 см формочки для печива – працюйте швидко, щоб тісто не висохло. Покладіть кружечки на поверхню, посипану семоліною, і накрийте плівкою, поки різете інші.
5
У центр кожного кружечка покладіть маленьку чайну ложку начинки. Змочіть краєчки водою, потім накрийте іншим кружечком. Пальцями ущільніть краї, виштовхуючи повітря. Викладіть равіолі на рушник, посипаний семоліною, щоб підсохли кілька хвилин.
6
Відваріть равіолі у великій каструлі з легким кипінням підсоленої води 4‑5 хвилин. Не доводьте до сильного кипіння, інакше равіолі можуть розірватися. Злийте воду і подайте з трохи чілі олії, пармезаном і гарбузовими насінням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток