Пончики з цукровою посипкою

• яйця↗2
• кислий крем↗300ml
• самопідйомне борошно↗400g

  додатково для посипання

• лимон↗1

  цедра (за бажанням)

• цукор↗2 tbsp

  додатково 75 г для посипання

• сода харчова↗½ tsp
• масло↗40g

  нарізане кубиками і трохи розм'якшене

• рослинна олія↗

  для смаження у великій кількості

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте яйця і сметану в кувшині і відкладіть. У середню миску просійте борошно, цедру лимона (за бажанням), 2 ст. л. цукру, розпушувач і щіпку солі, швидко перемішайте, потім втирайте масло пальцями, доки суміш не стане схожою на крупні крихми. Додайте суміш сметани і швидко замісіть тісто ножем.

2. 2

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню. Коротко вимісіть, доки тісто не стане однорідним без сухих смуг борошна. Легко посипте верх тісту борошном і розкачайте до товщини приблизно 2,5 см. Виріжте пончики круглим вирізником діаметром 3,5 см, а решту тіста перекочуйте знову, доки не отримаєте близько 40 пончиків.

3. 3

   Налийте у середню каструлю олії не більше третини її об’єму. Нагрівайте на слабкому вогні до 180°C, або доки кубик хліба, що впаде в олію, не зашипить і підрум’яниться за 30 секунд. Пересипте 75 г цукру у неглибоку миску. Відкладіть.

4. 4

   Обережно опустіть пончики у гарячу олію і смажте 3‑4 хвилини, доки вони не стануть золотистими і готовими, акуратно перемішуючи їх лопаткою або шумовкою, щоб вони рівномірно підрум’янулися. Перекладіть на решітку над паперовим рушником, щоб стекло зайве масло, а потім, ще гарячі, обваляйте їх у мисці з цукром. За бажанням розподіліть у паперові пакети перед подачею. Краще подавати в той же день.