Весільне печиво з цукровою посипкою

• солоне масло↗250g

  розм'якшене

• цукор↗140g
• яйце↗1

  розділене, плюс 2 жовтки

• ванільний екстракт↗2 tsp
• мелений рис100g
• звичайне борошно↗300g
• цукор для зберігання↗140g

  (або цукор демерара)

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте масло, цукор, три жовтки та ванілін дерев’яною ложкою, доки суміш не стане кремовою. Додайте подрібнений рис і борошно – можливо, доведеться використати руки в кінці, щоб ув’єднати всі сухі інгредієнти. Приблизно розділіть тісто на 3 частини.

2. 2

   Розкладіть 3 великі листи пергаментного паперу, і на кожному розкачайте третину тіста в довгу тонку ковбаску – приблизно 2,5 см завтовшки. Використовуйте папір, щоб розкачати його рівномірно. Легко збийте білок яйця, потім змастіть ним тісто. Посипте зберігаючим цукром і обкатайте, щоб тісто було повністю покрите. Загорніть у папір і обережно перенесіть у холодильник охолоджувати 30‑40 хвилин, доки не затвердіє. На цьому етапі можна заморозити до 2 місяців, добре загорнувши у плівку.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). За допомогою гострого ножа наріжте кожну ковбаску приблизно на 20‑30 маленьких печив. Розкладіть їх на деко, застелене пергаментом – вони трохи розплинуться, залиште простір. Випікайте 8‑12 хвилин до блідо-золотистого кольору. Охолодіть на деку до твердості. На цьому етапі можна заморозити до місяця.