Ванільне коротке печиво з цукровою пудрою

• пшеничне борошно↗325g
• холодне солоне масло↗200g

  плюс трохи більше для листів

• цукор-пісок↗125g
• якісний ванільний екстракт↗2 tsp
• яйчі жовтки вільного вирощування↗2large
• цукрова пудра↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно у кухонний комбайн. Наріжте масло на маленькі шматочки і покладіть їх у чашу, потім збивайте, доки суміш не нагадуватиме крихти. Додайте цукор, ваніль і жовтки яєць і збивайте до однорідного тіста.

2. 2

   Руками розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні в форму ковбаски довжиною приблизно 25 см (9 дюйм) і діаметром 5 см (2½ дюйма). Загорніть рулет і охолодьте щонайменше 1 годину. (Рулет можна заморозити до 6 тижнів. Щоб використати, вийміть його з морозилки і дайте розтанути одну годину при кімнатній температурі, щоб тісто стало достатньо м’яким для нарізання на печиво.)

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C (газ 4, вентилятор 160 °C) і злегка змастіть дві великі деко. Гострим ножем наріжте тісто на скибочки товщиною приблизно 5 мм (¼ дюйма), потім розкладіть їх на змащені деко, залишаючи трохи простору між печивами, щоб вони могли розтягнутися під час випікання.

4. 4

   Випікайте 20 хвилин, доки печиво не набуде блідо-золотистого кольору по краях, потім перенесіть на решітку для охолодження. Щедро посипте цукровою пудрою. Печиво зберігатиметься свіжим до тижня в герметичній банці.