Величний лондон‑бройл

• яловичина лондон‑бройл↗1
• сіль↗
• чорний перець↗
• масло каноли↗1
• зелена цибуля↗8
• нарізані гриби8
• часникові зубчики↗2
• сухе біле вино↗3⁄4
• паста яловичого бульйону↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику важку сковороду на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Коли сковорода розігрілася, додайте олію і розкрутіть її, щоб покрити дно.

3. 3

   Посоліть і поперчіть одну сторону лондон‑бройлу.

4. 4

   Помістіть приправлену сторону вниз у підготовлену сковороду.

5. 5

   Посоліть і поперчіть іншу сторону та додайте захисну решітку.

6. 6

   Для середньо‑рідкої готовності смажте м'ясо три хвилини з першого боку.

7. 7

   Переверніть і смажте ще три з половиною хвилини з іншого боку.

8. 8

   Для більш просмаженого м'яса смажте чотири хвилини з кожного боку.

9. 9

   Використовуючи щипці, перенесіть м'ясо на розігріту тарілку і поставте у дуже низько нагріту духовку (150 °C).

10. 10

    Поверніть сковороду на плиту і, помішуючи, додайте зелену цибулю, часник і гриби.

11. 11

    Перемішуйте, доки цибуля не почне м’яко в'янути.

12. 12

    Влийте вино і додайте пасту бульйону.

13. 13

    Змішайте підгорілі частинки і доведіть до кипіння, доки об'єм рідини не зменшиться вдвічі.

14. 14

    Коли соус зменшився, наріжте м'ясо по діагоналі на тонкі смужки і подайте з соусом.