Полуничне м'ятне морозиво

• напівжирне молоко↗2
• молоко↗1 1⁄4
• цукор, розділений↗1 1⁄2
• великі жовтки яєць↗3
• вода↗1⁄2
• свіжа м'ята1
• свіжі полуниці, нарізані↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте напівжирне молоко і молоко у важкій каструлі.

2. 2

   Доведіть до легкого кипіння.

3. 3

   В іншій мисці збийте яйця, потім поступово додайте 1/2 склянки цукру; збивайте до густої блідої маси.

4. 4

   Темперуйте яйця, додаючи 1/3 гарячої молочної суміші, постійно помішуючи вінчиком.

5. 5

   Влийте темперовані яйця у каструлю з рештою гарячого молока і готуйте на низькому вогні 2 хвилини, доки температура не досягне 160°C, постійно помішуючи.

6. 6

   Зніміть з вогню і помістіть каструлю у велику миску з льодом; охолоджуйте повністю, час від часу помішуючи.

7. 7

   Змішайте залишок 1 склянки цукру і 1/2 склянки води у посуді, придатному для мікрохвильовки.

8. 8

   Підігрівайте у мікрохвильовці на високій потужності 2,5 хвилини, доки цукор не розчиниться.

9. 9

   Додайте м'яту до гарячого сиропу і настоюйте 5 хвилин.

10. 10

    Видаліть листя м'яти і викиньте його.

11. 11

    Вилийте цукровий сироп на ягоди і залиште на 20 хвилин; після відпочинку трохи розімніть їх виделкою.

12. 12

    Додайте ягоди до молочної суміші, добре перемішайте; накрийте і охолоджуйте, час від часу помішуючи.

13. 13

    Перелийте суміш у морозильну ємність і заморозьте згідно інструкцій виробника.

14. 14

    Перекладіть морозиво у контейнер, придатний для морозильника; накрийте і заморозьте 1 годину або доки не стане твердим.