1
Змастіть дві форми діаметром 20 см знімним дном маслом і вистеліть їх пергаментом. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Підрізьте масло і цукор у міксер і збийте до світлої пухкої маси. Або використайте електричний вінчик. Додайте яйця по одному, збиваючи після кожного додавання.
2
Додайте борошно, розпушувач і щіпку солі, знову перемішайте, потім додайте йогурт. Натріть цедру з двох лимонів, додайте її і перемішайте, доки інгредієнти не з’єднаються. При потребі підскребіть бік чаші.
3
Розподіліть тісто між підготовленими формами і розрівняйте лопаткою. Випікайте 30 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть у формах 10 хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Після охолодження коржі можна загорнути і заморозити до трьох місяців. Розморожуйте протягом ночі перед глазур’ю.
4
Для карамелізованої лимонної цедри використайте овочевий нож для зняття шкірки з залишку лимону довгими тонкими смужками. Маленьким гострим ножем відріжте білу частину шкірки, потім наріжте її тоншими смужками. У маленькій каструлі розігрійте 50 г цукру з 100 мл води. Вичавіть сік з усіх трьох лимонів і додайте в каструлю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого і варіть кілька хвилин, доки цукор не розчиниться. Додайте смужки лимонної цедри, знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин, доки цедра не стане м’якою. Додайте решту 25 г цукру в миску. Вийміть цедру з сиропу виделкою і покладіть у миску з цукром. Обережно перемішайте, щоб цедра покрилася цукром, потім струсніть зайве і розкладіть на деко в один шар, щоб висохла близько 30 хвилин. Готову цедру зберігайте в герметичній ємності в прохолодному місці до шести місяців.
5
Полийте кожен охолоджений корж 3 ст.л. лимонного сиропу. Для глазурі збийте масло в міксері до м’якої кремової консистенції, або використайте електричний вінчик. Додайте половину цукрової пудри і половину м’якого сиру, збийте. Потім додайте решту цукрової пудри і сиру, а також більшість сухого полуничного порошку (збережіть 1 ч.л. для прикраси) і збийте до однорідності.
6
Очистіть і дрібно наріжте 200 г полуниці. Покладіть один корж на підставку або тарілку, розподіліть щедру кількість глазурі. Посипте рівномірно частиною нарізаної полуниці і накрийте другим коржем. Полийте решту глазурі зверху і розрівняйте лопаткою по всій поверхні і боках, згладжуючи та завихрюючи. Тонко наріжте п’ять‑шість однакових полуниць і розкладіть їх навколо основи торта шипами догори. Розріжте решту полуниці навпіл, залишивши інші цілими з листям, і викладіть їх на верх торта. Посипте карамелізованою лимонною цедрою, залишеним сухим полуничним порошком і поп‑канді, якщо використовуєте. Краще вживати протягом дня, але можна зберігати в холодильнику до двох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток