Торт зі strawberries та бузковим сиропом

• коржі для бісквітного торту↗2 x 200g

  (25 см)

• полуницевий джем↗6 tbsp

  або консервований

• полуниці↗400g

  (шукайте однакового розміру), розрізані навпіл

• подвійні вершки↗600ml
• цукрова пудра↗2 tbsp

  плюс 150 г

• бузковий сироп↗5 tbsp
• малина↗5-6

  або рожевий харчовий гель

• фісташки↗small handful

  (за бажанням), нарізані або грубо порубані (див. підказку)

• полуничний кулі

  або крем, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть дно 20 см форми для торту з знімним дном (переконайтеся, що воно глибоке) і використайте його як шаблон, щоб вирізати коло з кожного коржика. Подрібніть залишки коржиків на маленькі шматочки і відкладіть. Зберіть форму знову і вистеліть її кількома листами плівки, залишивши достатньо виступу, щоб обгорнути форму після заповнення.

2. 2

   Покладіть один корж у дно форми і розподіліть половину джему. Розкладіть strawberries навколо зовні, зрізаною стороною назовні. Якщо є особливо великі чи малі strawberries, відкладіть їх окремо.

3. 3

   Збийте крем, 2 ст. л. цукрової пудри та 3 ст. л. бузкового сиропу в мисці до отримання стійкої маси. Подрібніть залишені strawberries і акуратно вмішайте їх у крем. Використайте половину крему, щоб заповнити центр торту, розподіливши його до країв, щоб strawberries залишалися на місці.

4. 4

   Вставте один шар подрібнених залишків коржика в крем (можете залишити трохи на перекус), і полийте рештою бузкового сиропу. Перемішайте залишок джему з рештою крему, розподіліть його по коржиках і накрийте останнім коржиком. Складіть плівку і легенько притисніть торт, щоб ущільнити шари. Охолодіть, поки готуєте глазур. Можна охолоджувати до 24 годин.

5. 5

   Подрібніть малину виделкою і змішайте з 150 г цукрової пудри, щоб отримати густу глазур. За потреби додайте краплю води, якщо вона занадто густа. Або додайте достатньо води до цукрової пудри, щоб отримати густу глазур, і додайте кілька крапель рожевого харчового барвника.

6. 6

   Коли будете готові подавати, вийміть торт з форми, викиньте плівку і перенесіть на підставку. Розподіліть глазур до країв, посипте pistachios у вигляді кільця навколо вершини (за бажанням) і подайте з невеликою кількістю strawberry coulis або крему.