Суничні булочки з крамблом

• масло↗120g

  70 г при кімнатній температурі і 50 г охолоджене, нарізане кубиками

• пшеничне борошно↗370g
• яйця↗2
• цукор↗135g
• сухі швидкодіючі дріжджі↗7g
• молоко↗100ml

  тепле

• суниця↗250g

  розрізана навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть 70 г масла і дайте йому охолонути. Просійте 300 г борошна в миску, додайте яйця, 75 г цукру та дріжджі і перемішайте ложкою. Поступово влійте тепле молоко і охолоджене масло. Замісіть дуже м’яке, липке тісто. Накрийте миску чистою тканиною і залиште в теплому місці піднятись 40–60 хв, доки об'єм не подвоїться.

2. 2

   Для крамблу змішайте залишкове борошно з рештою цукру та охолодженим маслом. Втирайте масло в борошно, доки не отримаєте крихту, схожу на сухарі. Охолодіть.

3. 3

   Коли тісто піднялося, розділіть його на шість частин, трохи сплюсніть і сформуйте кожну в кулю на посипаній борошном робочій поверхні – тісто може залишатися липким, тому присипте його борошном і працюйте швидко. Обережно сплюсніть кулі рукою, щоб вони виглядали як булочки. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом.

4. 4

   Розподіліть суницю між булочками, розмістивши її в центрі кожної, і посипте крамблом. Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Випікайте булочки 25 хв, доки вони не піднімуться і не пропечуться. Охолодіть і, за бажанням, посипте цукровою пудрою.