Сковородний кекс з полуницею, мигдалем та полентой

• несолоне масло↗170g

  розм'якшене, плюс додатково для форми

• золотий цукор↗170g
• паста з ванільних бобів↗1 tsp

  або екстракт

• мигдалевий екстракт↗½ tsp
• яйця↗2

  кімнатної температури

• самопіднімаюче борошно↗120g
• полента↗60g fine
• мелені мигдалі↗60g
• полуниця↗150g

  нарізана кубиками

• ванільне морозиво

  або збиті вершки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змажте 20‑см сковороду або форму для кексу невеликою кількістю масла. Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4.

2. 2

   Збийте м’яке масло, цукор, ваніль та мигдалевий екстракт 5 хв, доки суміш не стане світлою та пухкою. Додайте яйця по одному, після кожного перемішуючи, потім вмішайте борошно, поленту та мелені мигдалі. Додайте половину полуниці.

3. 3

   Вилийте суміш у сковороду або форму і розрівняйте. Розкладіть решту полуниці зверху. Випікайте 40‑45 хв, доки не стане золотистим і твердим. Подавайте теплим з морозивом або збитими вершками.