1
Помістіть фініки, родзинки, молоко та бренді або ром у маленьку каструлю і доведіть до кипіння. Тушкуйте 5 хвилин, доки фрукти не стануть м’якими, а рідина не вбереться — не турбуйтеся, якщо виглядає трохи згустком. Дайте охолонути. Тим часом щедро змастіть маслом 1,2‑літрову форму для пудингу.
2
Для пароварки розмістіть щільно прилеглу перевернуту миску або підставку в дно великої глибокої каструлі, достатньої для вашої форми. Виріжте великий круг з пергаментного паперу та з фольги, кожен ширший на 5 см за край форми. Зробіть різку складку посередині обох, потім змастіть маслом одну сторону пергаменту — це буде кришка. Відкладіть. Закип’ятіть воду для пароварки.
3
У мисці збийте масло і цукор електричним вінчиком до блідого і пухкого стану. Додайте яйця, збиваючи до однорідності. Потім додайте борошно, суміш спецій, цедру апельсина, підготовлену фруктову масу та щіпку солі, ретельно перемішайте лопаткою, доки не зникнуть грудки борошна. Перелийте тісто у форму для пудингу. Накрийте форму пергаментом, масляною стороною вниз, складіть його, потім накрийте фольгою. Притисніть боки кришки, прив’яжіть шматок шнурка під краєм форми. Виставте вільний шнурок як ручку для підйому пудингу.
4
Поставте форму для пудингу на перевернуту миску або підставку в каструлі і залийте кип’ятком так, щоб вода доходила до середини висоти форми. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і парьте 2,5 години, підливаючи кип’яток при потребі. Перевірте готовність, проколовши центр шпажкою; якщо на шпажці залишилась сирна маса, парьте ще 15 хвилин і перевірте знову. Після готовності можна накрити пудинг чистим пергаментом і фольгою, зберігати до тижня. Перед подачею повторно пропаруйте 1 годину.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток