Курка в клейкому соусі з кров'яним апельсином

• 2 жмені шпинату

  листя, грубо порізане (може здаватися багато, але зменшується)

• терта цедра та сік 1 кров'яного апельсина
• 1 ст. л. чистого меду↗
• 1 ч. л. соєвого соусу↗
• корінь імбирю 2,5 см/1 дюйм

  очищений, подрібнений до пюре або натертий

• часниковий зубчик↗1

  дрібно нарізаний або натертий

• порція рисової локшини для стір‑фраю↗

  (наприклад Sharwood's або Blue Dragon)

• 1 ст. л. кунжутної олії↗
• 1 ст. л. рослинної олії↗
• велика безшкірна курка↗1

  філе, нарізане смужками

• помпочка подрібненого сухого чилі

  пластинки

Покрокова інструкція

1. 1

   Спершу закип'ятіть воду, покладіть шпинат у друшляк і поставте його в раковину. У маленькій мисці збийте імбирну цедру та сік, мед, соєвий соус, імбир і часник – для цього зручно використати мікро‑вінчик.

2. 2

   Покладіть локшину в глибоку миску і залийте окропом, щоб вона лише покрилася. Залиште на 4 хвилини, потім обережно злийте воду і перелийте локшину зі шпинатом у друшляк, перемішуючи, щоб шпинат зів'яв. Полийте кунжутною олією і обережно перемішайте. Відкладіть вбік.

3. 3

   Нагрійте рослинну олію у вокі до дуже високої температури, додайте смужки курки і смажте на сильному вогні близько 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки курка не стане золотисто‑коричневою. Влийте суміш апельсина з медом до курки. Спочатку вона сильно булькатиме, а через кілька секунд заспокоїться. Перемішуйте соус і курку ще 2 хвилини, доки соус не загусне і не покриє м'ясо блиском.

4. 4

   Додайте локшину, шпинат і сухі чилі‑порошки у вок до курки. Обережно перемішайте, щоб прогріти, потім приправте сіллю і перцем. Викладіть локшину з куркою на тарілку. За бажанням додайте ще соєвого соусу та склянку охолодженого білого вина.