1
Вистеліть форму розміром 9×13 дюймів пергаментним папером.
2
Для мусу: у мисці збийте важкі вершки до напівжорсткої консистенції.
3
Розламайте шоколад у іншу миску, поставте її над каструлею з киплячою водою і розтопіть.
4
Зніміть з вогню і поступово додайте жовтки, по одному, потім кюантро, якщо використовується.
5
Збивайте білки до жорсткої піни і акуратно вмішайте їх у шоколадну суміш, потім додайте близько 3 столові ложки збитих вершків; накрийте миску і охолодіть близько години.
6
Для коржа: розігрійте духовку до 350 °F, перелийте жовтки у велику миску і збийте, доки не почнуть густіти, додайте цукор і збивайте, доки суміш не загусне, не перевищуючи густоти.
7
Додайте какао‑порошок.
8
За допомогою чистого вінця і миски збийте білки до м’яких піків.
9
Обережно вмішайте білки у шоколадну суміш, вилийте її у підготовлену форму, рівномірно розподіливши по краях.
10
Випікайте 20‑25 хвилин, доки тісто не стане пружним і твердим на дотик (воно може скоротитися під час охолодження – це нормально).
11
Коли корж охолоне, виверніть його на прямокутний лист пергаменту, щедро посипаний цукровою пудрою.
12
Зніміть пергамент і за допомогою лопатки розподіліть шоколадний мус по всій поверхні коржа, потім залишок збитих вершків.
13
Обережно скрутіть корж уздовж, формуючи рулет.
14
Посипте додатковою цукровою пудрою за потреби.
15
Зверніть увагу, що під час скручування корж тріскає, що нормально і виглядає привабливо.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток