Кремовий карі з гарбузом та кокосовим молоком

• паста карі Мадрас↗2 tbsp
• велика гарбузова (баттернат)↗1

  (600 г очищеної, нарізаної середніми кусочками)

• червоний перець↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, грубо нарізаний кусочками

• консервоване кокосове молоко зі зниженою жирністю↗400g
• коріандр (невеликий пучок)

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте велику сковороду або вок, додайте пасту карі і смажте 1 хвилину. Додайте гарбуз і червоний перець, добре перемішайте з пастою.

2. 2

   Влийте кокосове молоко разом з 200 мл води і доведіть до кипіння. Тушкуйте 15‑20 хвилин, доки гарбуз не стане дуже м’яким, а соус не загусне. Приправте за смаком, потім подайте, посипавши грубо нарізаним коріандром, з нааном або рисом.