Шпинатний рулет з в'яленими помідорами

• шпинат (пакет, готовий до використання)↗2 x 200g
• яйця великі↗5

  розділені (жовтки та білки)

• фріжо (творожний сир)200g

  (не дієтичний)

• самопіднісний борошно↗3 tbsp
• крем-сир з часником і травами↗150g

  або руле

• вегетаріанський пармезан (тертий)

  у стилі пармезану

• в'ялені помідори↗10-12

  нарізані смужками

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (фан 170 °C, газ 5) і застеліть форму для швейцарського рулету (23 × 32 см) пергаментом. Приготуйте шпинат у мікрохвильовці згідно інструкції (приблизно 2 хвилини на кожен пакет), потім, коли охолоне, віджміть якомога більше соку. Перекладіть шпинат у кухонний комбайн, додайте жовтки, 1 ст. л. фріжо, приправи та борошно. Збивайте до дуже дрібного подрібнення і однорідності.

2. 2

   Збивайте білки до жорсткої піни, потім акуратно вмішайте їх у шпинатну масу. Вилийте суміш у форму і випікайте 12‑15 хвилин, доки не стане твердою на дотик. Тим часом збийте решту фріжо з крем‑сиром з часником і травами до кремової консистенції. На робочу поверхню покладіть лист пергаменту і присипте його трохи вегетаріанським пармезаном.

3. 3

   Обережно виверніть шпинатну масу на робочу поверхню, зніміть пергамент. Намажте її сирною сумішшю, розсипте в'ялені помідори. Згорніть рулет від коротшого кінця, використовуючи пергамент як направляючу. Подавайте одразу.