Гострі фаршировані перці

• креветки↗175g

  мелений

• водяний каштан85g

  зціджений

• фарш зі свинини↗450g
• рибний соус↗2 tsp
• шаосінське вино↗5 tsp

  (або сухе херес)

• кунжутна олія↗2 tsp
• тертий свіжий корінь імбирю2 tbsp
• зелена цибуля↗1

  дрібно нарізана

• довгі м’які зелені перці чилі16

  (якщо не знайдете, використайте червоні та жовті перці романо, розрізані чвертями)

• рослинна олія↗2 tbsp
• червона карі паста↗1 tbsp
• пальмова цукор↗1 tbsp
• рибний соус↗1 tbsp
• консервоване кокосове молоко↗400g

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти, крім перців, до отримання рідкої маси. Розріжте перці, вийміть насіння чайною ложкою, потім заповніть центр сумішшю. Щільно упакуйте і закріпіть кожен перчик зубочисткою.

2. 2

   Приготуйте соус: розігрійте олію і додайте пасту карі. Зменшіть вогонь і обсмажуйте пасту обережно, поки не випустить аромат, приблизно 2 хвилини. Додайте цукор і рибний соус, потім підвищте вогонь і готуйте 5 хвилин, постійно помішуючи. Додайте кокосове молоко і доведіть до кипіння, потім додайте 100 мл води і добре перемішайте.

3. 3

   Опустіть фаршировані перці в соус, зменшіть вогонь до слабкого кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин. Зніміть з вогню і подавайте. Можна приготувати за день наперед і обережно розігріти.