Гострий карамельний попкорн

• антипригарний спрей або рослинна олія
• рослинна олія↗3
• кукурудзяні зерна1⁄2
• солоні арахіси↗2
• пекарська сода↗1 1⁄2
• перець кайєн↗1⁄4 - 3⁄4
• цукор↗3
• несолене вершкове масло↗3
• грубка морська сіль↗1 - 1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Легко змастіть дві великі термостійкі гумові лопатки, дуже велику миску та два великі деко антипригарним спреєм або тонким шаром олії.

2. 2

   У великій каструлі з кришкою нагрійте олію на середньо‑високому вогні. Додайте кукурудзяні зерна, накрийте кришкою і час від часу струшуйте каструлю, доки всі зерна не спливуть, приблизно 5 хвилин. Перекладіть у підготовлену миску, видаліть неспілені зерна. За бажанням перемішайте з солоними арахісами.

3. 3

   У маленькій мисці збийте пекарську соду з кайєном.

4. 4

   Підготуйте два великі деко. У середній каструлі змішайте цукор, масло, сіль і 1/2 склянки води. Готуйте на сильному вогні без перемішування, доки суміш не стане світло-золотистим карамелем, 10‑14 хвилин. Зніміть з вогню і обережно збийте суміш з содою (вона закипить).

5. 5

   Одразу вилийте карамельну суміш на попкорн і не турбуйтеся, якщо вона не вийде повністю з каструлі — її достатньо. Швидко і обережно використайте підготовлені лопатки, щоб перемішати карамель і попкорн, ніби ви перемішуєте салат, доки попкорн не буде рівномірно покритий.

6. 6

   Розподіліть попкорн по деку і швидко розділіть його на маленькі шматочки, поки він ще теплий. Охолодьте до кімнатної температури, приблизно 15 хвилин. Після охолодження зберігайте у герметичному контейнері до двох тижнів.