Пікантні креветки з коріандровим майонезом

• білий панірувальний сухар↗125g
• чілі порошок
• насіння кмину↗3 tsp

  легко подрібнене

• порізані подрібнені чилі

  (опціонально)

• цедра і сік 1 лайма

  плюс дольки для подачі

• близько 20 великих креветок

  без панцира, хвостики залишити

• приправлена борошно2 tbsp
• яйце↗1

  збите

• рослинна або арахісова олія

  для смаження

• пучок кінзи

  грубо порізана

• майонез↗6 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте панірувальні сухарі, чілі порошок, кмин, подрібнені чилі (за бажанням) та цедру лайма з ½ ч.л. солі та великою кількістю чорного перцю. Розподіліть суміш на тарілці. Обваляйте креветки у борошні, потім у збитому яйці, а потім у сухарях. Струсніть зайвий панірувальний шар. Можна охолодити в один шар до одного дня наперед.

2. 2

   Коли будете готувати, розігрійте кілька сантиметрів олії у великій глибокій сковороді. Олія готова, коли кілька крихт, що впали в неї, зашиплять і підрум'яняться. Смажте креветки порціями по 2 хвилини, перевертаючи на півдороги, доки панірування не стане хрустким і золотистим. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб стекло зайвий жир (за потреби можна тримати в розігрітій духовці 15 хв). Подайте на теплій тарілці, розклавши дольки лайма навколо. Змішайте сік лайма та кінзу з майонезом і подайте поруч.