Краб у пряному горщику

• підготовлений краб

  свіжий або заморожений (розморожений)

• масло↗175g
• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• сік 1 лимона
• мускатний горіх
• лавровий лист↗1
• великі варені креветки

  у шкірці, з редискою, підсмаженим дерев'яним хлібом, наприклад, на заквасці, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Переложіть краб у миску і перевірте на наявність крихт панцира. Розтопіть 100 г масла, додайте половину чилі, сік лимона, мускатний горіх і сіль. Додайте до краба і добре перемішайте. Перекладіть у миску або банку, злегка притискаючи.

2. 2

   Розтопіть залишок масла. Коли воно почне пінитися, зніміть з вогню. Коли пінка спаде, обережно ложкою зніміть будь‑яку піну з поверхні, потім вилийте чисте масло на краб, залишивши молочну осадку. Посипте рештою чилі і покладіть лавровий лист у центр.

3. 3

   Дайте засти в холодильнику приблизно 1 годину. Подавайте на дошці з креветками та редискою, з підсмаженим дерев'яним хлібом.