Пряний сир з дамсонових слив

• дамсьони↗2kg
• вода↗300ml
• зірчастий аніс1
• паличка кориці↗1
• цукор гранульований↗

  (див. крок 3 для кількостей)

• масло↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте дамсьони навпіл, видаліть кісточки та покладіть у велику каструлю з водою та спеціями. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20‑25 хв, доки фрукти не стануть пульпою.

2. 2

   Вимийте банки (краще маленькі широкі) та кришки в гарячій мильній воді, ретельно сполосніть, потім поставте банки вертикально у деко. Розігрійте в духовці при 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 протягом 10 хв.

3. 3

   Протисніть фрукт через пластмасову сито у миску або широкий кувшин. Виміряйте пульпу і перелийте у каструлю для консервування або велику широку каструлю. На кожні 600 мл пульпи додавайте 450 г цукру. Додайте масло і повільно доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться. Варіть на постійному вогні, доки суміш не загусне і не стане пульпою, а ложка, проведена по дну, залишає чисту лінію (або перевірте готовність, див. підказку нижче) – це займе 10‑20 хв. Розкладіть сир у теплі банки, закрийте кришками та підпишіть. Зберігати до 1 року.