Пряні крабові котлети з лимонним та лаймовим айолі

• біле крабове м'ясо↗100g
• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• коріандр (лише листя)

  дрібно нарізаний, плюс додатково для подачі

• насіння кунжуту↗2 tbsp
• свіжі сухарі↗50g
• великий жовток яйця↗1
• соняшникова олія↗

  для смаження

• звичайне борошно↗

  для обвалювання

• якісний майонез↗3 tbsp
• цедра ½ лайма

  (після цедрування, розрізати ½ на дольки для подачі)

• цедра ½ лимона↗

  плюс трохи соку

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте крабове м'ясо, зелену цибулю, чилі та коріандр у великій мисці. На маленькій сковороді підсмажте насіння кунжуту. Поки вони ще гарячі, подрібніть їх ступкою, потім додайте до миски з крабом. Додайте сухарі, жовток і приправи, легенько перемішайте. Сформуйте 6 котлет і охолодьте щонайменше 30 хвилин.

2. 2

   Для айолі змішайте майонез, цедру лайма та лимона і трохи лимонного соку. Нагрійте олію в глибокій сковороді (глибина 0,5 см). Обваляйте крабові котлети у невеликій кількості борошна і обсмажте по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Злийте зайву олію на паперовий рушник. Подавайте котлети з ароматним майонезом, дольками лайма та листям коріандру зверху.