Іскристий лимонний та амареттовий морозиво

• печиво амаретто140g
• масло↗50g

  розтоплене

• рікотта2x

  або творог

• золотий цукор↗175g
• лимони↗grated zest and juice of
• подвійний крем↗284ml
• лимони↗2
• золотий цукор↗85g

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть дно та стінки форми для торту діаметром 20 см кругом і двома‑трима смужками пластику, вирізаними з двох прозорих папок A4. Подрібніть печиво амаретто досить дрібно і змішайте з розтопленим маслом, ретельно перемішавши. Натисніть суміш у дно форми, розрівнявши задньою частиною металевої ложки.

2. 2

   Перекладіть рікотту у велику миску, швидко збийте, щоб розм'якшити, потім додайте цукор, цедру та сік лимонів. Збийте крем до стану, коли він лише тримає форму, потім обережно вмішайте його в суміш.

3. 3

   Вилийте лимонну суміш у форму і розрівняйте верх. Заморозьте 4 години. Для топінгу наріжте лимони якомога тонше. Покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин. Добре зцідіть.

4. 4

   Перекладіть цукор у маленьку каструлю і додайте 3 ст. л. води. Обережно нагрівайте, щоб розтопити цукор, потім додайте лимонні дольки, підвищте вогонь і готуйте, доки лимони не карамелізуються (близько 4‑5 хв). Охолодіть до кімнатної температури, потім викладіть їх у перекриваючі кола зверху. Полийте будь‑яким сиропом, потім поверніть у морозильник. (Можна зберігати до 2 місяців.)

5. 5

   Вийміть десерт з морозильника за 2‑3 години до подачі, зніміть пластик і розкладіть на тарілці. (Час не критичний, він не розвалиться, лише стане м’якішим.) Поставте в холодильник, доки не будете готові подавати.