Іспанська запіканка з рисом

• рослинна олія↗2
• довгозернистий рис (не варений, не швидкорозварюваний)↗1
• середня цибулина, нарізана (½ склянки)↗1
• маленький зелений болгарський перець, нарізаний (½ склянки)1
• заморожена цільна кукурудза, розморожена↗1
• томатний суп10 1⁄4
• кип'ячна вода2 1⁄2
• свіжий кінза, нарізаний (за бажанням)↗1
• порошок чилі↗1
• сіль↗1⁄2
• сир колбі-монтерей джек, тертий (за бажанням)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F. Легко змастіть 2,5‑квартову форму для запікання кулінарним спреєм.

2. 2

   У 10‑дюймовій сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Часто помішуючи, додайте рис, цибулю та перець, готуйте, доки рис не стане світло‑коричневим, а цибуля не стане м’якою. Додайте кукурудзу і перемішайте.

3. 3

   За винятком сиру, змішайте решту інгредієнтів у формі для запікання. Додайте рисову суміш і зверху викладіть сир.

4. 4

   Накрийте кришкою і випікайте 20 хвилин. Перемішайте. Знову накрийте і випікайте ще 30 хвилин або доки рис не стане м’яким. Посипте залишок 1 склянки сиру зверху і випікайте без кришки 2‑3 хвилини, доки сир не розтане.