Маффіни з кислою вишнею та кокосовим крихмом

• Кокосовий крихм
• щільно упакований світлий коричневий цукор1⁄3
• универсальне борошно↗1⁄3
• холодне несолоне масло, нарізане маленькими шматочками↗1⁄4
• підсолоджений тертий кокос↗1⁄2
• Маффіни
• универсальне борошно↗2
• цукор↗1⁄2
• розпушувач↗4
• сіль↗1⁄2
• несолоне масло, розтоплене↗1⁄4
• великі збиті яйця↗2
• половина і половина або 1 чашка молока↗1
• без кісточок кислі червоні вишні для пирога, зціджені та просушені на паперових рушниках (у банці або консервовані)↗16

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°.

2. 2

   Змастіть 12 стандартних формочок для маффінів маслом або спреєм з масляним ароматом, що не прилипає.

3. 3

   Крихм — змішайте коричневий цукор і борошно у маленькій мисці.

4. 4

   Використовуючи міксер для тіста або пальці, порубайте масло в суміш, доки вона не стане крихкою.

5. 5

   Додайте кокос і перемішайте; відкладіть.

6. 6

   Для приготування маффінів — у мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль.

7. 7

   В іншій мисці збийте розтоплене масло, яйця та половину і половину.

8. 8

   У центрі сухих інгредієнтів зробіть заглиблення і додайте яєчну суміш.

9. 9

   Збивайте до густої та кремової консистенції.

10. 10

    Тісто буде трохи грудкуватим; не перемішуйте надмірно.

11. 11

    Ложкою розкладіть тісто у кожну формочку, заповнюючи її на третину.

12. 12

    Додайте кілька вишень, залийте тістом, щоб їх покрити, і знову додайте ще кілька вишень.

13. 13

    Додайте ще тіста, доки формочки не будуть заповнені до рівня країв.

14. 14

    Посипте кожну формочку 1 щедрою столовою ложкою кокосового крихму.

15. 15

    Випікайте до золотистого кольору, сухості та пружності на дотик, 20‑25 хвилин.

16. 16

    Перекладіть форму на решітку і дайте охолонути 5 хвилин.

17. 17

    Вийміть маффіни з форм; подавайте теплими або при кімнатній температурі.