Сніжний кокосовий кекс у формі хліба

• масло↗185g

  м'яке, плюс додатково для форми

• кокосове молоко↗185g

  збите

• цукор↗250g
• самопідймаюче борошно↗250g
• яйця↗3 large
• кокосовий екстракт↗1 tsp

  (за бажанням)

• сушена кокосова стружка↗25g
• масло↗100g

  м'яке

• пудра↗250g
• кокосове молоко↗2 tbsp
• кокосовий екстракт↗½ tsp

  (за бажанням)

• кокосові чіпси25g

  або суха кокосова стружка

• білий шоколадний трюфель

  або великі білий посипки, для прикраси (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змажте маслом форму для хліба вагою 900 г (розмір 10 × 21 × 5 см) і вистеліть дно довгою смугою пергаменту, що виступає за боки.

2. 2

   Покладіть масло, кокосове молоко, цукор, борошно, яйця, кокосовий екстракт (за бажанням) і суху кокосову стружку у велику миску і збийте електричним вінчиком до однорідності. Перелийте у підготовлену форму і вирівняйте верх лопаткою або задньою частиною ложки. Випікайте 55 хвилин‑1 годину, доки торт не підніметься, не стане золотаво-коричневим і шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Якщо на шпажці залишаються вологі крихти, випікайте ще 5‑10 хвилин, потім перевірте знову. Дайте охолонути у формі 10 хвилин, потім вийміть торт на решітку, використовуючи пергамент для допомоги. Дайте повністю охолонути. Охолоджений торт у морозильнику, добре загорнутий, зберігатиметься до двох місяців.

3. 3

   Для глазурі збийте масло, цукор, кокосове молоко і кокосовий екстракт (за бажанням) у мисці до гладкості та кремовості. Розподіліть її по верхній частині торту палетною лопаткою або задньою частиною ложки, потім посипте щедрим шаром кокосових чіпсів. Прикрасьте «сніговими» білими шоколадними трюфелями або великими білими посипками, якщо бажаєте.