Печиво «Сніжна куля»

• звичайне борошно↗175g

  плюс додатково для посипання

• холодне масло↗100g

  нарізане кубиками

• цукор-пісок↗50g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• молоко↗1tbsp
• рослинна олія↗

  для пергаменту

• м'ятні льодяники↗30 (about 160g)

  або інші прозорі м'ятні цукерки

• королівський цукровий порошок↗200g
• посипка↗6tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте борошно, масло та цукор у кухонному комбайні до стану крихт. Додайте ваніль і молоко, перемішайте до більших крихт. Коротко замісіть на легковажливій посипаній борошном поверхні в гладку кулю, потім загорніть і охолодіть щонайменше 30 хвилин. Вистеліть два великі деко пергаментом, потім злегка змастіть його олією.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Розкачайте охолоджене тісто на посипаній борошном поверхні до товщини монети в 1 фунт. Виріжте кола за допомогою вирізки 8 см, потім виріжте в центрі отвори вирізкою 5 см. У верхній частині печива виріжте маленькі отвори кінчиком круглої кондитерської насадки або трубочкою — це буде місце для стрічки. Перекочуйте залишки і продовжуйте вирізати печиво, доки тісто не закінчиться — їх має вийти близько 20 штук. Обережно перенесіть на підготовлені листи.

3. 3

   Випікайте 6 хвилин до легкого золотистого кольору країв. Тим часом покладіть м'ятні льодяники або цукерки в кухонний комбайн або ступку і подрібніть до дрібних крихт. Після 6 хвилин вийміть печиво з духовки і ложкою заповніть вирізані середини подрібненими м'ятами (приблизно 1 щедра чайна ложка на печиво). Печіть ще 5 хвилин, доки м'ята лише розтане, не починаючи золотитися (при довшому випіканні вона стане золотистою). Середина виглядатиме бульбашковою, але охолоджуючись осідає. Якщо розтоплена м'ята не дійшла до країв, використайте металеву шпажку, щоб обережно розподілити її до боків. Залиште на листах, щоб затверділо, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

4. 4

   Для глазурі змішайте цукрову пудру з 5‑6 ч.л. води, доки не отримаєте густу, придатну для трубки глазур. Перелийте у кондитерський мішок з маленькою круглою насадкою. Прикрасьте нижню частину печива (розтоплена м'ята буде рівною з дном, залишаючи більше місця для посипки), заливши її глазур’ю або наносячи візерунки чи сніжинки. Дайте повністю висохнути, залишивши залишок глазурі в мішку.

5. 5

   Коли печиво висохне, обережно переверніть його на чисту кухонну рушник, щоб не пошкодити глазур. Трубочкою нанесіть трохи залишкової глазурі навколо печива, уникаючи близького контакту зі серединою чи краями — глазур розтече, коли ви з’єднаєте печиво. Ложкою вкладіть чайну ложку посипки у прозору середину, не торкаючись глазурі, потім накрийте іншим печивом, вирівнявши отвори для стрічки. Дайте повністю висохнути перед тим, як струшувати, бо посипка прилипне до вологих ділянок глазурі. Повторіть з рештою печива, глазурі та посипки. Протягніть стрічки через отвори і підвісьте як прикраси, або зберігайте в герметичному контейнері до тижня.