Копчена нова картопля з підгорілою зеленою цибулею

• нові картоплини↗1.2kg

  розрізані навпіл, великі – на чверті

• зелена цибуля↗6

  обрізана

• оливкова олія↗2 tbsp
• несолоне масло↗50g
• дерев'яні чіпси

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Перелийте картоплю у каструлю, залийте холодною підсоленою водою, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 10‑12 хвилин, доки не стане м’якою. Злийте воду і дайте охолонути. Можна зберігати в холодильнику до 24 годин.

2. 2

   Коли барбекю розігріється, перемішайте зелену цибулю з оливковою олією та приправте. Покладіть її безпосередньо на гриль на сильному вогні і готуйте 2‑3 хвилини, часто перевертаючи, доки не стане м’якою і підгорілою. Дайте охолонути до зручної температури, дрібно наріжте і відкладіть. Розігрійте велику жаростійку сковороду або форму для запікання на прямому вогні. Додайте масло, доки не почне пінитися, потім додайте картоплю, добре приправте і готуйте 10 хвилин, час від часу струшуючи сковороду.

3. 3

   Щоб надати картоплі димного смаку, додайте до вугілля дерев'яні чіпси і закрийте кришку барбекю під час готування. Перемішайте з підгорілою зеленою цибулею і готуйте ще 5 хвилин. Перекладіть у велику миску і подавайте.