Равіолі зі копченою лососем і кропом

• склянка дрібно нарізаного шалоту1⁄3
• столові ложки несоленого масла↗2
• склянка дрібно нарізаного копченого лосося (близько 1/4 фунта)1⁄2
• склянка крем-сиру, кімнатної температури↗1⁄4
• столові ложки подрібненого свіжого кропу2
• столові ложки подрібненої свіжої цибулі-шавлі3
• столові ложки свіжого лимонного соку↗2
• сіль і перець
• листки вонтон, розморожені, якщо заморожені↗24
• розтоплене несолоне масло, для соусу
• сметана, для прикраси↗
• подрібнений свіжий кроп, для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій сковороді обсмажте шалот у маслі на помірно низькому вогні, постійно помішуючи, доки він не стане м’яким, потім перенесіть суміш у миску і дайте охолонути.

2. 2

   Додайте лосось, крем-сир, кріп, цибулю-шавлі, лимонний сік, сіль і перець за смаком, перемішайте.

3. 3

   Перемішуйте, доки начинка не стане однорідною, і охолодіть її, накривши, до повного охолодження.

4. 4

   Покладіть 1 листок вонтон на злегка посипану борошном поверхню, додайте 1 столову ложку начинки в центр, змажте краї, обріжте зайве тісто навколо начинки.

5. 5

   Повторіть процес з рештою листків, потім перенесіть їх на сухий кухонний рушник, час від часу перевертаючи, щоб трохи підсохли.

6. 6

   Доведіть каструлю з підсоленою киплячою водою до легкого кипіння і варіть равіолі порціями по 2 хвилини, або доки вони не спливуть на поверхню і не стануть м’якими.

7. 7

   (Не допускайте сильного кипіння після додавання равіолі.) Перекладіть готові равіолі шумовою ложкою на сухий рушник або паперові серветки, щоб зняти зайву вологу і зберегти їх теплими.

8. 8

   Викладіть по 3 равіолі на кожну з 4 розігрітих тарілок.

9. 9

   Полийте равіолі розтопленим маслом і подайте зі сметаною і кропом.