Суші‑ролли з копченою скумбрією

• рис для суші↗150g
• рисовий винний оцет↗2 tsp
• норі↗4

  листки

• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний смужками

• морква↗½

  очищена, нарізана смужками

• огірок↗¼

  нарізаний смужками

• копчена скумбрія↗100g

  без шкіри, порвана на маленькі шматочки

• соєвий соус↗

  для занурення

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть рис у маленьку миску, залийте холодною водою і масажуйте зерна руками, щоб видалити крохмаль. Злийте воду і повторіть, доки вода не стане прозорою.

2. 2

   Покладіть рис у маленьку каструлю з щільно прилеглою кришкою. Додайте 2,5 см холодної води, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 10 хв. Зніміть з вогню і залиште під кришкою ще 15 хв. Додайте оцет, потім дайте охолонути до кімнатної температури.

3. 3

   Налийте холодну воду у маленьку миску і розкладіть суші‑мат (приблизно £1 у великому супермаркеті). Покладіть лист норі шкірою вниз на мат. Розподіліть чверть рису по норі, залишивши 1 см вільного краю вгорі.

4. 4

   Покладіть чверть чилі та моркви у лінію внизу рису. Додайте чверть огірка та скумбрію у смужку по центру.

5. 5

   Змочіть верхній край трохи водою, щоб полегшити склеювання ролу. Складіть нижній край норі над начинкою, потім за допомогою мату скрутіть рол. Повторіть, щоб отримати чотири ролі. За допомогою зубчастого ножа наріжте кожен рол у вісім частин. Подавайте з соєвим соусом для занурення. Want a little help with this recipe? Watch our how to make sushi video.