Повільно запечена свиняча шия

• шина свинини без кістки

  шина, шкіра залишена, надрізана

• часникові зубчики↗12
• паприка↗2 tbsp
• рослинна олія↗100ml
• сік 3 лимонів
• великі картоплини↗4

  розрізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   За день до приготування обсушіть свинячу шию паперовим рушником. У кухонному комбайні подрібніть часник, паприку, олію та лимонний сік з 1 ст. л. солі. Натерти шию маринадом, залиште в холодильнику 12‑24 години.

2. 2

   Розігрійте духовку до 150 °C/130 °C з конвекцією/газ 2. Викладіть картоплю у великий деко, розмістіть шию зверху (картопля слугує підставці). Полийте залишками маринаду, додайте 300 мл води, накрийте фольгою і запікайте 5 годин.

3. 3

   Зніміть фольгу, підвищте температуру до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Запікайте ще 1 годину.

4. 4

   Вийміть зі духовки, дайте відпочити 20‑30 хвилин. Підніміть хрустку шкірку, розділіть м’ясо двома виделками, можна нарізати на шматки або залишити волокнистими смужками, подавайте з улюбленими додатками.