Простий домашній козячий сир

• козяче молоко↗2
• оцет↗1⁄4
• сіль↗1
• вершки↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій реактивній каструлі на середньо‑високому вогні нагрівайте молоко, постійно помішуючи, доки не з’явиться легка піна.

2. 2

   Додайте оцет і обережно перемішайте. Якщо молоко не згорнулося одразу, продовжуйте нагрівати ще кілька хвилин або додайте трохи більше оцту по чайній ложці.

3. 3

   Процідіть суміш через друшляк, вистелений кількома шарами марлі або чистою білою тканиною. Отриманий сік – сироватка, його можна зберегти.

4. 4

   Перекладіть сир у миску, додайте сіль за смаком і, за бажанням, вершки для більшої м’якості.

5. 5

   За бажанням сформуйте сир у форми для міні‑квіч, обгорніть марлею і охолодіть у холодильнику на ніч. Можна також сформувати у вигляді бруска і обваляти в травах або замаринувати в оливковій олії.