Прості зелені енчіладас

• томатильйо середнього розміру, без лушпиння15
• халапеньо, без жилок і насіння↗3
• зубчики часнику, очищені↗4
• свіжий кінза0.5 склянка
• курячий бульйон↗1 склянка
• сметана↗0.5 склянка
• сіль за смаком↗
• тортильї 8‑дюймові (кукурудзяні або пшеничні)10
• тертий сир (Pepper Jack або Monterrey Jack)12 унція
• відварена курка, роздерта1

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус: розігрійте духовку до 220 °C (425 °F). Викладіть томатильйо та халапеньо на лист, застелений фольгою. Обгорніть очищений часник у фольгу і додайте до листа. Полийте оливковою олією, посипте сіллю і запікайте 30 хвилин, перемішуючи на півдорозі, щоб не підгоріло. Після запікання подрібніть усе у блендері (включаючи соки). Додайте інші інгредієнти соусу, збийте до однорідності. Приправте сіллю за смаком.

2. 2

   Приготуйте начинку: у великій мисці змішайте приблизно третину соусу (близько 2 чашок) з куркою. Додайте приблизно половину сиру та інші інгредієнти за бажанням.

3. 3

   Зберіть енчіладас: знизьте температуру духовки до 200 °C (400 °F). Змастіть форму 9×13 дюймів. На кожну тортилью викладіть начинку, скрутіть і викладіть у форму швом вниз. Полийте ще однією‑двома чашками соусу та залишком сиру (за смаком). Запікайте близько 15 хвилин, доки не з’явиться бульбашки і не стане ароматно. При подачі посипте кінзою, котіха або червоною цибулею – за смаком.