Курячі крила в сичуанському стилі

• курячі крила↗800g
• розпушувач↗1 tbsp
• сичуанський перець1½ tsp
• чилі пластівці↗1½ tsp
• вино Шаосін↗3 tbsp
• паста з часнику та імбиру1½ tbsp
• темний соєвий соус↗3 tbsp
• легкий соєвий соус↗3 tbsp
• кунжутна олія↗1½ tsp
• пальмова цукор↗3 tbsp
• подрібнені арахіси
• чилі пластівці↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C конвекція/газ 3. Обваляйте курячі крила в щіпці солі та розпушувачі – це секрет хрусткої шкіри! Викладіть крила на решітку, розташовану над деком. Запікайте 30 хвилин, повернувши їх на половині часу, потім підвищте температуру до 220°C/200°C конвекція/газ 7 і готуйте ще 20 хвилин.

2. 2

   Тим часом підсмажте сичуанський перець і чилі пластівці до ароматності, близько 2 хвилин, потім подрібніть у ступці. Перелийте у каструлю, додайте решту інгредієнтів, окрім подрібнених арахісів і чилі пластівців. Збийте вінчиком, потім готуйте на середньому вогні 8–10 хвилин, доки соус не загусне і не закипить. Відкладіть у бік.

3. 3

   Зніміть крила з решітки і переложіть їх на деко, потім покрийте глазур'ю. Поверніть у духовку ще на 5 хвилин, доки соус не закипить і не стане липким. Подавайте крила, посипані подрібненими арахісами та чилі пластівцями.