Самостійно підливний тягучий шоколадний пудинг

• фініки меджул↗200g pitted
• несолена вершкове масло↗100g

  розм'якшене, плюс додаткова кількість для форми

• цукор демерара↗75g
• темний коричневий м'який цукор↗75g
• яйця↗2 large
• звичайне борошно↗250g
• сода харчова↗1 tsp
• розпушувач↗1 tbsp
• темний шоколад↗100g

  грубо порізаний

• морозиво

  або заварний крем, для подачі

• подвійні вершки↗200ml
• несолена вершкове масло↗75g

  нарізане кубиками

• темний коричневий м'який цукор↗200g
• какао порошок↗30g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть фініки у миску і залийте 300 мл окропу. Дайте настоювати 30 хвилин. Тим часом приготувати соус: у каструлі змішайте всі інгредієнти, щіпку солі та 300 мл окропу, збийте на середньому вогні і варіть 2 хвилини. Перелийте у кувшин і дайте трохи охолонути. Після замочування фініків подрібніть їх з водою за допомогою ручного блендера до однорідної маси. Знову охолодіть. Змажте маслом глибоку форму розміром 35 × 25 см.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Збивайте масло з цукром 3 хвилини до однорідності. Додайте яйця по одному, збиваючи після кожного. Обережно вмішайте борошно, соду та розпушувач разом з щіпкою солі. Додайте пюре з фініків, потім обережно вмішайте темний шоколад. Вилийте тісто у підготовлену форму і рівномірно розподіліть ложкою. Залийте шоколадний соус рівномірно поверх тіста.

3. 3

   Випікайте 30‑35 хвилин, доки тісто не підніметься, потім дайте постояти 2 хвилини. Подавайте теплим з великою порцією морозива або теплим заварним кремом.