Цитрусовий пудинг у шкільному стилі

• масло↗50g

  розм'якшене, плюс додатково для змащування

• цукор↗200g
• цедра 2 лимонів або 2 лаймів або 1 грейпфрута
• лимонний сік

  сік лайму або грейпфрута, або суміш

• великі яйця↗3

  розділені

• борошно↗50g
• молоко↗250ml
• цукрова пудра↗

  для посипання (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Змажте середню овальну форму для випікання (розмір 22 × 18 см) маслом. У кухонному комбайні змішайте масло, цукор і цедру, збивайте до блідого кольору. Додайте цитрусовий сік, жовтки, борошно і молоко, збивайте до однорідності – маса може трохи згорнутися. Перекладіть у миску. Закип'ятіть чайник.

2. 2

   У великій чистій мисці збийте білки до густих, але не жорстких піків, потім обережно вмішайте їх у ароматну суміш. Перекладіть у форму для випікання і поставте її в деко, заповнене наполовину гарячою водою з чайника. Випікайте 35‑40 хвилин, доки верх легенько підрум'яниться і застигне, а пудинг залишиться м'яким всередині. За бажанням посипте цукровою пудрою перед подачею.