Мідії з компото з боровиків та каштанами

• масло несолоне↗85g
• маленька цибулина↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• середні боровики8

  (близько 400 г/14 унц, очищені)

• сухе біле вино↗150ml/¼pt
• відварені цілі каштани12
• великі гілочки чебрецю↗8

  дві цілі, шість листя акуратно зняти зі стебел

• соняшникова олія↗2 tbsp
• м'ясо морських гребінців↗12

  якомога великі, очищені, без корала

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте половину масла у середній каструлі і підсмажте цибулю та часник 5 хвилин. Тим часом зніміть стебла боровиків з головок, наріжте їх шматками, розріжте головки навпіл і відкладіть. Додайте нарізані стебла до цибулі, підвищте вогонь і смажте 2 хвилини до золотистого кольору. Влийте вино і зменшіть об'єм удвічі. Додайте каштани, 2 гілочки чебрецю та 400 мл/14 фл унц води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 40 хвилин.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді. Покладіть головки боровиків шкіркою вниз, навколо країв, а в центр – морські гребінці. Смажте на сильному вогні по 1 хвилині з кожного боку до золотистого кольору. Переверніть і смажте ще 2 хвилини. Посипте листя чебрецю, приправте за смаком і вимкніть вогонь.

3. 3

   Зніміть чебрець і додайте другу половину масла, розмішайте. Ложкою розкладіть компот по чотирьом глибоким тарілкам, зверху викладіть морські гребінці та смажені боровики.