Соте з морськими гребінцями, грибами та шпинатним соусом

• великі шматочки масла3
• гриби↗100g

  нарізані (шампіньйони, каштанові або очищені дикі)

• шпинат↗100g

  стебла обрізані та вимиті

• арахісова олія2 tsp
• великих морських гребінців↗6

  очищені та підготовлені (з коралами або без)

• мускатний горіх↗

  для натирання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть великий шматочок масла у сковороді. Коли масло зашипить, додайте гриби і смажте 1‑2 хвилини, потім додайте шпинат. Готуйте на сильному вогні близько 1 хвилини, доки листя не зав'яне і не розм'якне. Злийте листя і гриби у сито або маленьке друшляк над мискою, легенько притискаючи, щоб вивільнити сік (сік стане основою соусу, тому не викидайте його). Тримайте в теплі.

2. 2

   Нагрійте олію у окремій чистій сковороді. Коли вона дуже гаряча, додайте морські гребінці. Соте 2‑3 хвилини, не рухаючи їх, потім додайте ще один шматочок масла. Переверніть гребінці, приправте сіллю і перцем, полийте їх шипучим маслом і готуйте ще 2‑3 хвилини, доки вони не будуть готові.

3. 3

   Поки смажаться гребінці, поверніть збережений шпинатний сік у сковороду, у якій готували шпинат і гриби, і збийте залишок масла, щоб отримати соус. Приправте сіллю, перцем і натріть трохи мускатного горіха.

4. 4

   Розкладіть шпинат і гриби на тарілки або в миски, розмістіть гребінці зверху і полийте навколо соусом зі шпинату та мускатного горіха.