Смажена картопля з беконом і персільядом

• картопля↗1kg

  нарізана на куски 2см/3/4in

• рапсова олія↗2 tbsp
• копчений бекон лардони↗300g
• несолоне масло↗25g
• плоский листовий петрушка↗small pack

  подрібнена

• червіль2 tsp
• тархун1

  гілка, листя подрібнені

• банановий шалот↗1

  дрібно нарізаний

• часник↗2

  пресований

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі на сильному вогні варіть картоплю 5 хвилин у достатній кількості води, щоб вона лише покривалася, потім злийте в друшляк і залиште 1 хвилину, щоб пар випарувався.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте всі інгредієнти для персільяд і відкладіть. Розігрійте олію у великій сковороді на сильному вогні, додайте лардони і смажте 8‑10 хвилин до легкого карамелізування. Додайте картоплю, потім масло.

3. 3

   Приправте сіллю та свіжо меленим чорним перцем і готуйте 10 хвилин, часто помішуючи, доки не стане золотисто-коричневою. Відлийте зайвий жир і додайте персільяд. Спробуйте і за потреби скорегуйте смак.