Квашена капуста
На порцію
Бабуся адаптувала старовинний рецепт, щоб робити квашену капусту у банках. У дитинстві ми терли капусту під дубом у саду. Це короткий і простий спосіб приготувати хрустку квашену капусту у квартових або пінтових банках.
Покрокова інструкція
- 1
Відкиньте м’які зовнішні листки капусти або будь‑які пошкоджені чи брудні.
- 2
Теріть капусту старовинним квашувальним різаком, він дає довгі смужки, які найкраще підходять для квашення.
- 3
Укладіть просту капусту у пінтову або квартову банку за смаком. Під «упакувати» я маю на увазі: покласти капусту в банку, потім перевернути дерев'яну ложку чи лопатку і притиснути капусту якомога щільніше, заповнюючи банку.
- 4
Коли капуста заповнена до горлечка банки, додайте 1 щедру чайну ложку солі та 1 щедру чайну ложку цукру для квартової банки.
- 5
Для пінтової банки використайте ½ щедрої чайної ложки солі та цукру.
- 6
Заповніть СТЕРИЛЬНУ банку кип'яченою водою до 1" від краю і швидко закрийте новою стерильною кришкою.
- 7
Переверніть банку догори дном і дайте їй повністю охолонути, щоб повітря могло циркулювати навколо.
- 8
Ця квашена капуста НЕ СЛАДКА. Цукор лише допомагає ферментації.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою