Солоні жовтки

• яєчні жовтки↗6
• тонка сіль↗

Покрокова інструкція

1. 1

   На дно контейнера покладіть тонку шарик тонкої солі глибиною приблизно 2 см (хрустка сіль не підходить).

2. 2

   Зворотньою стороною столової ложки зробіть у солі стільки ямок, скільки жовтків потрібно закурити.

3. 3

   Окремо відокремте жовтки, щоб не залишилося жовтка, потім обережно розмістіть їх у ямках.

4. 4

   Повністю покрийте жовтки ще солю. Поставте в холодильник на 8 годин або на ніч.

5. 5

   Наступного дня вийміть жовтки – вони затверділи до консистенції липкої желеподібної цукерки.

6. 6

   Промийте їх під холодною водою, обережно висушіть паперовим рушником і здивуйтеся, наскільки вони схожі на сушені абрикоси.

7. 7

   Розігрійте духовку до найнижчої температури (60 °C/вентилятор 40 °C/газ 1‑4) і сушіть жовтки на змащеній решітці протягом трьох годин, доки вони не стануть сухими та твердими.

8. 8

   Після охолодження жовтки готові до дрібного натерття. Вони зберігаються в холодильнику в герметичній ємності до 3 місяців.