Швидкі кальмари з сіллю та перцем

• великий кальмар↗400g

  або менші, сумарно тієї ж ваги (щупальця можна готувати разом, за бажанням)

• масло
• китайський п'ять спецій
• кунжутна олія↗

  для подачі

• коріандр

  гілочки, для подачі

• соус солодкого чилі↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Попросіть рибного продавця очистити кальмари; маленькі часто вже готові. Використовуючи кухонні ножиці, розріжте тіло і розкрийте його. Добре промийте, потім обсушіть. Якщо у вас великий кальмар, розріжте тіло на чотири частини, приблизно квадратні. Маленькі кальмари можна просто розкрити.

2. 2

   Використовуючи дуже гострий ніж, зробіть хрестоподібний надріз на верхній частині. Змастіть олією і відкладіть, поки розігріваєте барбекю або гриль до готовності.

3. 3

   Змішайте 2 ч. л. морської солі, китайську п'ять спецій і 1 ч. л. свіжо меленого чорного перцю. Посипте обидві сторони кальмарів безпосередньо перед приготуванням, за смаком. Можливо, не знадобиться вся суміш. Розігрійте гриль до гарячого стану і смажте приблизно 1 хвилину з кожного боку, доки не почне скручуватись. Перекладіть щипцями на тарілку і полийте трохи кунжутною олією. Для подачі прикрасьте листям коріандру і подайте з маленькими мисками соусу зі сладкого чилі для занурення.